du côté de chez Swann

Une pâte à cookies ultra moelleuse

pour 30 cookies

Allumer le four sur 200°.

Au batteur, mélanger 100 g de beurre mou avec 110 g de cassonade et 1 c à café d'extrait de vanille. Ajouter 100 g de ricotta froamge blanc 0%, 1/2 sachet de levure  et bien mélanger . Ajouter un oeuf, 125 g de farine et 1 c à soupe d'amande, toujours en mélangeant au fouet. Terminer en ajoutant 50 g de pépites de chocolat et 3 grosses fraises ( du périgord)  coupés en petits morceaux  , mélangez avec une spatule.

Faites des petits tas à l'aide d'une cuillère à café et disposer sur une plaque allant au four en prenant soin de les espacer. Enfourner 8 mn , attendre 2 mn avant de les décoller et ne pas attendre pour les manger.

La menthe pointe le bout de son nez dans le jardin, une envie de fraîcheur ..........

MOUSSAKA

ingrédients pour 6 personnes

2 aubergines

2 courgettes(moyenne)

1 oignon

1 gousse d'ail

500 g de viande hachée de boeuf ou gigot d'agneau

1 bouquet de menthe

3 tomates fraîches ( ou en boîte)

sel poivre

Pour la béchamel

2 noix de beurre

1 c à soupe de farine

1/2 litre de lait

sel,poivre

Laver les aubergines, puis les détailler en rondelles.Faites dorer les aubergine, sur les deux faces à feu vif, à la poêle dans un fond d'huile d'olive(Vous pouvez les faire cuire à la vapeur s'est sympa aussi).Les disposer ensuite sur un papier absorbant, pour évacuer le surplus d'huile.Saler,poivrez, réservez. Dans une sauteuse faites revenir les courgettes , saler, poivrez, réserver.

Faites revenir la viande hachée de boeuf ou le gigot d'agneau ( préalablement hachée), puis faites le revenir dans un dond d'huile avec de lail et de l'oignon haché et les tomates concassées. Ajouter la menthe fraîche en fin de cuisson. Saler,poivrer.

Préparer la béchamel. Faites chauffer le lait. Préparer un roux en faisnat fondre le beurre avec la farine. Verser le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Saler,poivrez. Garnir un plat à gratin de couches successives de tranches d'aubergine , courgettes et de viande.

Terminer par une couche d'aubergine . Couvrir de sauche béchamel. Faites gratiner au four 20 mn à 180°.

Vous pouvez selon vos envies rajouter des poivrons et mettre une couche de mozarella ou de feta .

Osez la menthe avec de la viande ......s'est étonnant et tellement bon.

BEIGNETS DE CARNAVAL

200g de farine

80 g de maïzena

3 oeufs

75 g de beurre mou

4 c à soupe de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 zeste de citron

sucre glace pour la déco

2 cuillères à soupe de rhum

Mélanger la farine , la maïzena,la levure, les sucres  et le sel.

Ajouter les oeufs un à un puis le beurre ramolli ,le rhum et le zeste de citron.

Mains farinées pétrir la pâte sans trop la travailler . Laisser reposer 1/2 heure.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte au rouleau en une mince épaisseur. Découper des formes à l'emporte pièce.

Faites cuire les beignets à friture chaude en les plongeant un à un . Les retourner pour les faire dorer. Egoutter et saupoudrer de sucre glace

Ces Biegnets se consomment aussi bien chauds que froid.

...... LA FÈVE !!!!!
Mais oui c'est bien sûr, nous sommes en pleine période de l'épiphanie .
Pour changer de la galette frangipane , je vous donne une recette de couronne des rois brioché.

COURONNE DES ROIS BRIOCHE

10 g de levure de boulanger
10 cl de lait
75 g de sucre en poudre
une pincée de sel
250 g de farine
3 œufs
fleur d'oranger
125 g de beurre pommade (très important que le beurre ne sorte pas du frigo)
1 fève

pour le glaçage :
50 g de sucre en poudre
1 c à soupe de lait
sucre glace

Dans un saladier :mettre la levure avec le lait tiède travailler à la main, rajouter le sucre , une pincée de sel et mettre la moitié de la farine. Couvrir la saladier d'un torchon et laisser reposer 1/4 d'heure.
Mettre les  œufs un à un , le beurre coupé en petits morceaux, le reste de la farine et la fleur d'oranger (selon les goûts de chacun moi je mets 1 c à soupe).
Mettre la préparation dans un moule (j'utilise un moule à savarin ), laisser reposer 2 heures  à température ambiante (la pâte doit avoir doubler de volume).
Enfourner dans un four chaud à 180 °c 30 à 35 mn. (ne pas utiliser la chaleur tournante)
J'espère que vous n'avez pas oublié de mettre la fève.

Lorsque la couronne est cuit la retourner sur une plaque à pâtisserie, badigeonner là du mélange sucre et lait avec un pinceau en couche assez épaisse. Remettre au four 10 mn à 140 °c pour le sucre sèche doucement. A la sortie du four vous pouvez mettre du sucre glace sur la couronne pour la déco.
Comme vous le voyez la couronne était délicieuse : il n'en reste presque plus....... il faut se dépêcher.
Quelle bonne odeur de pain chaud dans la maison!!!!!!

Pour cette recette j'utilise un robot: the kitchenaid le top en matière de robot mais cette recette est aussi réalisable à la main sans soucis.

il neige encore et encore...........
que faire avec ce mauvais temps : pourquoi pas des madeleines au saumon fumé

MADELEINES AU SAUMON FUME

150 g de farine
2 oeufs
80 g de saumon fumé
40g de beurre doux + 40g de beurre salé (ou 80g de beurre doux mais penser à saler la préparation)
3 c à soupe de fromage blanc à 20%
1/2 sachet de levure
2 c à soupe de jus de citron
1 c à café de zeste de citron
poivre
ciboulette ou de la coriandre (falcutatif)

Coupez le saumon en petits morceaux.
Préchauffez le four à 180° c.
Fouettez les œufs , incorporez la farine et la levure, puis le beurre fondu.
Poivrez et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le jus et le zeste de citron, le saumon , la coriandre ou la ciboulette .Mélangez à nouveau.
Répartissez la pâte dans des moules à madeleines à l'aide d'une cuillère.
(Pas utile de beurrer les empreintes ça ne collera pas)
Cuire  5 mn à 180°c puis baisser à 160 °c pendant 10 mn.

Ces madeleines peuvent être manger à l'apéro ou en plat de résistance le soir avec une salade de mâche c'est la saison.

BOUCHÉES AUX FRUITS DE LA PASSION ET AUX AMANDES

60 g d poudre d'amandes
2 C à  soupe de farine
60 g de sucre glace
1 C à café de zeste de citron vert finement haché
la pulpe de 4 fruit de la passion
60 g de beurre fondu
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs

Préchauffez le four à 180 ° c.
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace, le zeste du citron, la pulpe des fruits de passion. Rajouter le jaune d'œuf , mélanger puis incorporer le beurre fondu. Battre les blancs en neige les incorporer délicatement  au 1er appareil. Répartir dans des moules à muffins .
Mettre à cuire 15 mn jusqu'à ce que les gâteaux soit dorés.